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बच्चों को ज्ञान के साथ स्वस्थ भोजन सशक्त बनाता है। पोषण से बच्चों की बढ़त अच्छी होती है। और दिमाग का विकास होता हैं। सही पोषण से बीमारियों से लड़ने की शक्ति मिलती है और बार-बार बीमार नहीं पड़ते। पोषण से ही बार-बार बीमार होने से बचा जा सकता है और कुपोषण के दायरे से मुक्ति भी पाई जा सकती है। सही पोषण से बीमारी नहीं होती, इसका असर एक व्यक्ति के जीवन पर देखने को मिलता है, उत्पादकता में बढ़ोत्तरी होती है, बच्चों की एकाग्रता बढ़ जाती है और पढ़ाई में मन लगता है। देश का बेहतर भविष्य सुनिश्चित होता है। शोध से पता चलता है कि पोषण शिक्षा छात्रों को सिखा सकती है पहचानें कि स्वस्थ आहार भावनात्मक कल्याण को कैसे प्रभावित करता है और भावनाएं खाने की आदतों को कैसे प्रभावित कर सकती हैं। स्कूल के कर्मचारी पोषण शिक्षा को मौजूदा कार्यक्रम में जोड़ने के तरीकों पर विचार कर सकते हैं।
-डॉ सत्यवान सौरभ
बच्चे के जीवित रहने, स्वास्थ्य और विकास के लिए पर्याप्त संतुलित आहार महत्वपूर्ण है। सुपोषित बच्चों के स्वस्थ, उत्पादक और सीखने के लिए तैयार होने की अधिक संभावना होती है। अल्पपोषण का विपरीत प्रभाव पड़ता है, यह बुद्धि को अवरुद्ध करता है, उत्पादकता को कम करता है और गरीबी को कायम रखता है। यह बच्चे के मरने की संभावना को बढ़ाता है और निमोनिया, दस्त और मलेरिया जैसे बचपन के संक्रमणों के लिए उनकी संवेदनशीलता को बढ़ाता है। अल्पपोषण अपर्याप्त सेवन और/या ऊर्जा, प्रोटीन या विटामिन और खनिजों (सूक्ष्म पोषक तत्वों) के अपर्याप्त अवशोषण के कारण होता है जो बदले में पोषक तत्वों की कमी को जन्म देता है।
अल्पपोषण केवल पर्याप्त भोजन न करने के कारण नहीं होता है। बचपन के रोग, जैसे कि दस्त या आंतों में कृमि संक्रमण, पोषक तत्वों के अवशोषण, या आवश्यकताओं को प्रभावित कर सकते हैं। कुपोषण एक व्यापक शब्द है जो सभी प्रकार के खराब पोषण को दर्शाता है। सीधे शब्दों में कहें तो कुपोषण में अल्पपोषण और अति पोषण दोनों शामिल हैं। स्कूलों में प्रभावी पोषण शिक्षा अंततः बच्चों को अपने खाने की आदतों के बारे में पुनर्विचार करने और अपनी नई आदतें बनाने के लिए मजबूर कर सकती है। स्कूलों में दी जाने वाली पोषण शिक्षा स्कूलों और घर में बेहतर पोषण और शारीरिक गतिविधि के माध्यम से बच्चों के स्वास्थ्य को बढ़ाने में बहुत मदद कर सकती है। पोषण से बच्चों की बढ़त अच्छी होती है। और दिमाग का विकास होता हैं। सही पोषण से बीमारियों से लड़ने की शक्ति मिलती है और बार-बार बीमार नहीं पड़ते। पोषण से ही बार-बार बीमार होने से बचा जा सकता है और कुपोषण के दायरे से मुक्ति भी पाई जा सकती है। सही पोषण से बीमारी नहीं होती, इसका असर एक व्यक्ति के जीवन पर देखने को मिलता है, उत्पादकता में बढ़ोत्तरी होती है, बच्चों की एकाग्रता बढ़ जाती है और पढ़ाई में मन लगता है। देश का बेहतर भविष्य सुनिश्चित होता है।
आहार विविधता, भोजन की आवृत्ति और न्यूनतम स्वीकार्य आहार शिशु और छोटे बच्चों में पोषण की कमी के तीन प्रमुख संकेतक हैं। आंकड़ों से पता चलता है कि मां में स्कूली शिक्षा के उच्च स्तर के साथ, बच्चों को बेहतर आहार मिला। बिना स्कूली शिक्षा वाली माताओं के केवल 11.4% बच्चों को पर्याप्त रूप से विविध भोजन प्राप्त हुआ, जबकि 31.8% जिनकी माताओं ने बारहवीं कक्षा पूरी की उन्हें विविध भोजन प्राप्त हुआ। लेकिन दूसरी तरफ, माताओं के बीच उच्च स्तर की शिक्षा का मतलब था कि उनके बच्चों को कम बार भोजन मिलता था, शायद इसलिए कि उनके काम पर जाने और काम करने के लिए लंबी दूरी की यात्रा करने की संभावना बढ़ गई । गर्भधारण से लेकर बच्चे के दूसरे जन्मदिन तक पहले 1,000 दिनों में निवेश करना राष्ट्र के भविष्य को आकार देता है। स्टंटिंग और अन्य प्रकार के अल्पपोषण को समाप्त करना जीवन बचाता है, बच्चों के लिए स्वास्थ्य और संभावनाओं में सुधार करता है, और समग्र विकास प्रगति में सुधार करता है। यह कुपोषण के खिलाफ लड़ाई को एक राष्ट्रीय अनिवार्यता बनाता है।
हम जानते हैं कि स्टंटिंग और अन्य प्रकार के कुपोषण को कैसे समाप्त किया जाए। ऐसे सिद्ध समाधान हैं जो भारत आज सभी के लिए पोषण में सुधार के लिए लागू करता है – ऐसे समाधान जो विकास को बढ़ावा दे सकते हैं और गरीबी के चक्र को तोड़ने में मदद कर सकते हैं।अल्पपोषण की रोकथाम और उपचार के लिए केवल पोषण पर ध्यान देने की अपेक्षा अधिक ध्यान देने की आवश्यकता है। सुरक्षित पानी तक पहुंच में सुधार करना, स्वच्छता को बढ़ावा देना और बीमारियों को रोकना और उनका इलाज करना उतना ही महत्वपूर्ण है। सामाजिक सुरक्षा जाल, सामाजिक सुरक्षा योजनाओं और अन्य गरीबी उन्मूलन उपायों के माध्यम से पोषण में सुधार किया जा सकता है। बाल विवाह को समाप्त करने और किशोर गर्भधारण से बचने के साथ-साथ शिक्षा भी महत्वपूर्ण है।
यूनिसेफ सबसे कमजोर आबादी के बीच स्टंटिंग और वेस्टिंग को कम करने के सरकार के प्रयासों का समर्थन करता है। यह किशोर लड़कियों और महिलाओं के लिए – गर्भधारण से लेकर दो साल तक – 1000 दिनों के आसपास सिद्ध उच्च प्रभाव वाले हस्तक्षेपों के सार्वभौमिक कवरेज द्वारा किया जा रहा है। भौगोलिक क्षेत्रों और सामाजिक समूहों पर विशेष ध्यान दिया जाता है जहां पोषण संकेतक भारत और राज्य के औसत से काफी नीचे हैं। बच्चों को खिलाने के तरीकों में सुधार करना, विशेष रूप से 6 से 18 महीने की उम्र के बीच के पूरक खाद्य पदार्थ, भी महत्वपूर्ण हैं। सामाजिक और व्यवहार परिवर्तन की पहल, जैसे समुदाय-स्तरीय परामर्श, संवाद, मीडिया जुड़ाव और वकालत, विशेष रूप से हाशिए के समुदायों में, छोटे बच्चों के लिए स्थानीय रूप से उपलब्ध, पोषक तत्वों से भरपूर सस्ते खाद्य पदार्थों के उपयोग को बढ़ावा देने के लिए अभिन्न है। चूंकि कुपोषित माताओं में कुपोषित बच्चे होने की संभावना अधिक होती है, यूनिसेफ किशोरियों, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए पूरक आहार योजनाओं को बढ़ावा देता है।
स्वस्थ भोजन सीखने के अवसरों में पोषण शिक्षा और स्कूल के दिनों में एकीकृत अन्य गतिविधियां शामिल हैं जो बच्चों को स्वस्थ खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों को चुनने और उपभोग करने में मदद करने के लिए ज्ञान और कौशल प्रदान कर सकती हैं। पोषण शिक्षा एक व्यापक स्वास्थ्य शिक्षा कार्यक्रम का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और बच्चों को ज्ञान के साथ स्वस्थ भोजन और पेय विकल्प बनाने के लिए सशक्त बनाता है। छात्रों को प्रत्येक स्कूल वर्ष में आवश्यक पोषण शिक्षा के 8 घंटे से भी कम समय प्राप्त होता है, व्यवहार परिवर्तन को प्रभावित करने के लिए आवश्यक 40 से 50 घंटे से काफी कम। इसके अतिरिक्त, पोषण और आहार व्यवहार पर आवश्यक निर्देश प्रदान करने वाले स्कूलों का प्रतिशत भी बहुत कम है। पुरानी बीमारियों को रोकने और अच्छे स्वास्थ्य का समर्थन करने में आहार की महत्वपूर्ण भूमिका को देखते हुए, स्कूल आदर्श रूप से छात्रों को पोषण शिक्षा निर्देश के अधिक घंटे प्रदान करे और पोषण शिक्षा गतिविधियों में शिक्षकों और अभिभावकों को शामिल करे। शोध से पता चलता है कि पोषण शिक्षा छात्रों को सिखा सकती है पहचानें कि स्वस्थ आहार भावनात्मक कल्याण को कैसे प्रभावित करता है और भावनाएं खाने की आदतों को कैसे प्रभावित कर सकती हैं। स्कूल के कर्मचारी पोषण शिक्षा को मौजूदा कार्यक्रम में जोड़ने के तरीकों पर विचार कर सकते हैं। हमें ये कभी नहीं भूलना चाहिए कि-
पोषित भोजन से सदा, ऊर्जा मिले अपार।
खान-पान पर ध्यान हो, हरदम करो विचार।।
शिक्षा के सँग कीजिये, भोजन उचित प्रबंध।
पोषण सह बल से बढ़े, जीवन का अनुबंध।।
